Prato francês famoso no mundo pode ser proibido no Brasil se projeto for sancionado por Lula
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- Projeto de lei que proíbe a produção e comercialização de foie gras foi aprovado pelo Congresso e segue para sanção do presidente Lula.
- A medida, defendida por organizações de proteção animal, visa coibir o método de gavage, que alimenta patos e gansos por tubo para inflar o fígado.
- Caso seja sancionada, o Brasil será o primeiro país da América Latina a estabelecer uma proibição federal desse produto.
- Relatórios da UE (1998) apontam que o processo causa alterações de comportamento, dificuldades de locomoção e lesões nas aves.
O foie gras, uma das iguarias mais tradicionais da gastronomia francesa, pode deixar de ser produzido e vendido no Brasil. Um projeto de lei que proíbe a comercialização e a fabricação do produto foi aprovado pelo Congresso e encaminhado para sanção do presidente Lula.
A proposta é defendida por entidades de proteção animal, que questionam o método usado para produzir o alimento. Caso seja sancionada, a medida fará do Brasil o primeiro país da América Latina a estabelecer uma proibição federal contra o foie gras.
O nome significa “fígado gordo” em francês. O produto é feito a partir do fígado de patos ou gansos submetidos a um processo de engorda intensiva, chamado de gavage.
Nesse método, as aves recebem grandes quantidades de alimento diretamente no esôfago por meio de um tubo. O procedimento ocorre por algumas semanas, com sessões diárias, até que o fígado aumente várias vezes de tamanho e adquira a textura característica do prato.
Um relatório do Comitê Científico de Saúde e Bem-Estar Animal da União Europeia, publicado em 1998, apontou impactos do processo sobre as aves, incluindo alterações de comportamento, dificuldades de locomoção e possíveis lesões provocadas pela introdução repetida do tubo.
Críticos da prática afirmam que o aumento artificial do fígado provoca sofrimento e impede comportamentos naturais dos animais, como procurar alimento, explorar o ambiente e interagir socialmente.
A técnica, porém, possui uma longa história. Há registros de práticas semelhantes no Egito há mais de 4.500 anos, e métodos de engorda de aves também aparecem em relatos da Antiguidade. Ao longo dos séculos, a produção se consolidou principalmente na França, onde o foie gras virou símbolo da alta gastronomia.
Produtores franceses defendem que a prática faz parte de uma tradição cultural e afirmam que aves aquáticas possuem características fisiológicas que permitem a ingestão de grandes quantidades de alimento.
No Brasil, São Paulo chegou a aprovar uma proibição municipal em 2015, mas a lei foi derrubada pelo Tribunal de Justiça, que considerou que o município não tinha competência para impedir a venda do produto.
Agora, a discussão volta ao Congresso Nacional com uma proposta que pretende proibir o foie gras em todo o país, colocando no centro do debate o conflito entre tradição gastronômica e normas de bem-estar animal.
