A história deste doce tradicional de Arganil que nasceu pela mão de um padre – Notícias de Coimbra – NDC
Os registos escritos sobre a origem dos sequilhos e a sua forma de confeção são escassos, mas a tradição oral preservada na freguesia do Sarzedo, no concelho de Arganil, aponta para uma origem associada a práticas religiosas e comunitárias.
Segundo testemunhos recolhidos junto da população mais idosa, citados na Carta Gastronómica da Região de Coimbra, a receita terá chegado à aldeia “pela mão de um padre”, que solicitava às freiras a confeção destes bolos para serem distribuídos às crianças no final da catequese.
A mesma fonte refere ainda que, de acordo com a tradição oral local, os sequilhos eram conhecidos como “os bolos dos casamentos”, uma designação atribuída ao facto de se tratar de uma receita simples, económica e fácil de preparar, frequentemente associada a celebrações familiares.
No livro Sabores da Aldeia, de Armando Fernandes, é igualmente referido que, na aldeia da Benfeita, os sequilhos faziam parte das iguarias servidas em dias de romaria e nas festas em honra do santo padroeiro, reforçando a sua ligação às tradições religiosas da região.
Atualmente, a produção deste doce mantém-se viva através de D. Celeste Almeida, natural do Sarzedo, que continua a confecionar sequilhos e a distribuí-los em várias superfícies comerciais do concelho de Arganil.
De acordo com a Carta Gastronómica da Região de Coimbra, os sequilhos são confecionados com: 12 ovos inteiros, 1 kg de açúcar, 1 kg de farinha e Manteiga q.b.
Na preparação, os ovos são partidos para um alguidar e batidos com o açúcar até obter uma mistura homogénea. A massa é depois aquecida ligeiramente em banho-maria e novamente batida até ficar espessa e espumosa. Segue-se a incorporação da farinha, envolvendo bem.
O tabuleiro é untado com manteiga e polvilhado com farinha, sendo colocadas pequenas porções de massa com uma colher. Os montinhos devem ser espaçados, já que a massa tende a alastrar durante a cozedura. Por fim, os sequilhos vão ao forno médio até ficarem prontos.
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